VOORGERECHTEN

ZEEDUIVEL - € 16,00
Zeeduivelmedaillon | spitskool | geroosterd buikspek | rodekool schuim

EEND - € 17,50
Zacht gegaarde wilde eendenborst | gebakken eendenlever | pompoen karamel | salade bospaddenstoelen

COQUIILE - € 16,50
Coquille in parmezaan gebakken | rode biet | piccalillygelei | Granny smith

3 BEREIDINGEN HERT - € 16,50
Pastrami van hert & spruiten mousseline | hertensukade & Ribeaupierre | hertencarpaccio & zoetzuur van bospaddenstoelen

BISQUE - € 14,50
Kreeftenbisque | brandade | kropsla gevuld met Hollandse garnalen

HOOFDGERECHTEN

HERT - € 27,00
Hertenbiefstuk | roerbak van spruitjes & sjalot | crème van knolselderij | eendenlever | saus van Banyuls

ZEEDUIVEL - € 27,00
Zeeduivelfilet zacht gegaard | mousseline van flespompoen & sinaasappel | girolles | gevogelte antiboise

OSSENHAAS - € 25,00
Filet van ossenhaas | kroketje van kalf | gekonfijte truffelaardappel |‘’trifle’’ van rode biet & bearnaisesaus

TONGSCHAR - € 26,00
Ovenbereide filet van tongschar | taartje van coquille en kwartelei | curry van spitskool | luchtige saus van schaaldieren

FAZANT - € 25,00
Gebraden fazantenborst | zuurkoolstamp | krokant buikspek | bospaddenstoelen | jus van piccalilly
 

NAGERECHTEN

KAAS - € 13,50
Diverse kaassoorten uit de streek | kletzenbrood | appelstroop

CHOCOLADE - € 12,50
3 x Pure en 3 witte chocolade mousse, ieder met eigen garnituur

SABAYON - € 12,50
Warme honing sabayon | citrusfruit & saffraan | vanille-ijs | dragon

PROEVERIJ - € 15,00
Proeverij van verschillende zoetigheden